成功通过YUM认证：外贸厂的自我评估与整改策略

 认识YUM：先认识YUM CHINA：

一、百胜集团(YUM)

百胜公司被授权在全球范围内使用肯德基、必胜客、TacoBel（墨西哥式食品）等品牌。如今，百胜集团是世界上比较大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。

百胜集团旗下拥有肯德基、必胜客、东方既白、小肥羊、必胜宅急送、黄记煌、塔可贝尔（TacoBel）等世界知明餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜、甜品餐饮领域名列前茅。

百胜已成为世界上比较大的餐饮集团之一，越来越多的企业希望成为其供应商，但百胜对供应商的选择有一定的标准，即百胜验厂，YUM百胜验厂是百胜对供应商要求的社会责任审核及质量审核。

百胜检验工厂企业社会责任评价标准：只有五个方面

劳动就业、

健康安全、

环境保护、

商业道德

管理体系

百胜社会责任验厂审核总分需达到80分为合格，有效期为一年。


百胜(Yum)验厂质量系统审核对工厂食品安全方面的要求:
1、有害生物控制（这个占比15%左右，专业的虫害防制公司可以协助）
2、工厂清洁卫生
3、流程及设备
4、良好的操作规范(GMP)
5、产品保护
6、产品回收和产品安全
7、成品，原料和包装材料的追溯和控制

拜乐环境科技（有害生物防制，除四害，灭老鼠、灭蟑螂，灭蚊虫、灭苍蝇等）多年来的配合过审经验，愿意为各大食品生产企业验厂过审做出专业建议和协助。

拜乐环境科技提醒外贸工厂，特别是食品制造企业，在进行自我评估时，要详细对照YUM 标准的各项要求，从管理体系、资源管理、产品实现到测量、分析和改进等全方位进行彻底审视。首先，企业需要建立健全的文件化管理体系，确保每一个生产过程都能够被详细记录和追踪。这不仅有助于产品的质量控制，还能在出现问题时快速找出原因并进行整改。

 

在资源管理方面，企业必须确保员工具备相关资质和技能，并提供必要的培训和继续教育。此外，企业还需定期维护和校准生产设备，以保证其在最佳状态下运行。通过这些措施准备，工厂不仅能够满足YUM 标准的要求，还能大幅提升生产效率和产品质量。

 

工厂环境也是通过YUM认证不可忽视的一部分。和其他国际标准一样， YUM 标准要求工厂环境必须符合卫生和安全标准，这不仅包括生产设施的清洁和维护，还涉及到生产工艺的合理布局和设备的安全性。企业需要进行定期的工厂环境检查，并对发现的问题及时整改，确保环境卫生和生产安全。

 

自我评估是迈向YUM认证的第一步，通过评估发现不足后，企业需制定详细的整改策略。例如，若发现原材料供应链存在风险，则需寻找新的符合 YUM 标准的供应商；若在质量管理流程中存在漏洞，则需重新设计流程，并加强员工的培训和管理。

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