首先，立即停止在发现蟑螂区域的餐饮操作，避免蟑螂污染食物。然后，尽可能地捕捉可见的蟑螂，可以使用蟑螂拍等工具，防止它们四散逃窜。接着，将该区域与餐厅其他区域进行隔离，比如关闭连通的门，避免蟑螂扩散到整个餐厅。

 同时，通知餐厅所有工作人员提高警惕，并对发现蟑螂区域附近的食材、餐具等进行检查，若有被蟑螂污染的物品，要妥善处理，如丢弃食材、对餐具进行重新清洗消毒。还要检查蟑螂可能的藏匿点，如橱柜缝隙、电器背后等。最后，联系专业的虫害防治人员，告知他们蟑螂出现的情况，让他们尽快前来进行全面的检查与消杀处理，从根源上解决蟑螂问题。